野菜的多样性与益处
野菜的营养与功效
根据相关数据统计，可供食用的野菜种类约有百余种，四季皆可采食。春季常见的野菜有荠菜、枸杞头、马兰头、蒲公英、菊花脑、清明草、鱼腥草等。这些野菜不仅味道鲜美，而且具有一定的防病保健功能。在假日里，不妨到自然环境中采摘一些野菜，既能享受美食，又能锻炼身体，起到保健作用，实属一举多得。
常见野菜介绍及功效
- 荠菜：别名鸡心菜、香荠，富含蛋白质、胡萝卜素和多种维生素，同时含有钙、铁、脂肪和大量粗纤维。荠菜对高血压、乳糜尿、尿血、鼻出血等疾病具有较好的防治作用。
- 枸杞头：为茄科植物枸杞的嫩茎叶，具有补肝肾、益精气、清热除渴、明目的功能。对高血压、糖尿病、性功能衰退、视力减退等问题，均有一定的预防和治疗效果。
专家解读野菜的营养价值
本期节目邀请到了北京协和医院临床营养科教授、主任医师于康，他具有丰富的临床经验和权威的专业背景。于教授在节目中分享了关于野菜的营养知识和正确食用方法，为观众提供了宝贵的健康建议。
美味烤野菜沙拉的制作
阳光明媚的“安达鲁西亚”沙拉，选用各色甜椒、小胡瓜、小圆茄等蔬菜，口感爽脆，营养丰富。制作简便，适合户外烧烤时的佳肴之选。配以清新爽朗的气泡酒，“ristalino Brut”卡瓦气泡酒格外相得益彰。
小贴士与美酒搭配建议
烤烧时选择水分含量较高的蔬菜种类，能在烹饪过程中保持蔬菜的水分，使口感更佳。同时，搭配来自Penedes产区的“ristalino Brut”卡瓦气泡酒，清新爽口，完美彰显田园风味。
通过专家介绍野菜的功效与作用、常见野菜营养价值及美味烤野菜沙拉的制作方法，让人们更加了解野菜的益处和正确食用方式，从而在日常生活中更好地享受健康美食。