去年年底特别冷，大地上的青菜却显得格外美味可口。家婆每年都会在田间种植各种蔬菜，在回家过年时，这些新鲜的蔬菜总能给人带来满满幸福感。尤其是那高达一米的大青菜，虽然不知道它的学名，但在我心中却是最美味的存在。
家乡美食的记忆
准备工作
家婆制作了很多酸菜，还晒制了许多菜干，这次出门时她带了一些出来。泡菜干的步骤其实并不复杂，只需要将菜干浸泡在水中一晚上即可。尤其在天气炎热的时候，记得将其放入冰箱中浸泡，以防变质。泡好的菜干会吸水膨胀，看起来比泡前更加丰盛。
菜肴烹饪
在准备好五花肉或者前腿肉的同时，将泡软的菜干切成适当长度，方便食用。首先，在锅中炒肉至出油，再加入姜片和泡好的菜干，继续炒制。调入适量盐、酱油、蚝油、胡椒粉和老抽，翻炒出香味。
独特烹饪技巧
将煮好的菜干和肉类转移到高压锅中，加入适量清水，等待高压锅煮沸后转小火焖煮。这个过程中，菜干和肉会充分融合，口感更加鲜美。通常情况下，焖煮15分钟左右即可完成。待高压锅自然降压后，即可端上餐桌享用。
家庭美食分享
最后的成品图展现出香气扑鼻的焖菜干，如果家庭条件允许，可以撒上一些葱花或香菜进行装饰，既增添了视觉美感，也为味蕾提供更多享受。这道菜肴中包含了家乡的味道和记忆，每一口都仿佛带着家的温暖和呵护。愿每一位尝试的人都能感受到家的温馨和美好。